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做好食堂承包公司食堂衛生管理很重要

2022-04-21 10:45:38

  餐飲業的商家都知道廚房衛生和餐廳衛生很重要,甚至整個店面的環境衛生也很重要。事情?下面我們來看看食堂合同衛生管理中需要注意的問題。

  食堂食堂承包公司

  一、承包食堂衛生管理的食品衛生:

  1、蔬菜一般是定量采購。它們在同一天購買并立即食用。如果發現它們被寵壞了,它們將立即被丟棄。

  2、食用時,將蔬菜上的老葉和黃葉去掉,仔細清洗,然后放入蒸鍋中。

  3、肉類、魚類等食物要保持新鮮。

  4、菜品要煮好、油炸,油炸食品不能燒焦。

  5、生食和熟食不能同時放置,應分開放置,熟食應與專用廚具一起放置。

  6、剩余的食物必須從冰箱或保鮮柜中進入。

  7、未售出的食品不能再出售,應及時清理。

  8、不同的食物應分門別類,不能混用。

  9. 包裝食品必須有明顯標志。

  2、食堂衛生承包食堂衛生管理:

  1、保持地面干凈整潔,不積水。

  2、及時清理桌椅,確保桌椅干凈無塵。

  3、經常清潔內墻和門窗。

  4、每周至少打掃兩次,盡量用清潔劑打掃房間,盡量保持餐廳沒有蒼蠅。

  5、餐具要及時回收,剩菜要及時清理干凈,保證餐廳內沒有異味。

  3、食堂衛生管理的廚房衛生承包:

  1、廚具使用前后應清洗干凈,并按規定定期消毒。

  2、及時扔掉剩余的菜葉,保持工作臺面和地面清潔。

  3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用后及時蓋好。

  4、定期檢查廚房的衛生角落,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等對食物的破壞。

  5、保持冰箱、冰柜清潔衛生。

  4、食堂衛生管理的餐具衛生:

  1、用餐所需的餐具應放在托盤上,不能隨意放置。

  2、用過的餐具要及時清洗消毒,保證干凈、新鮮。

  3、確保餐具擺放整齊、干凈,未經消毒的餐具不能使用。


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