做好食堂承包公司食堂衛生管理很重要
餐飲業的商家都知道廚房衛生和餐廳衛生很重要,甚至整個店面的環境衛生也很重要。事情?下面我們來看看食堂合同衛生管理中需要注意的問題。
食堂食堂承包公司
一、承包食堂衛生管理的食品衛生:
1、蔬菜一般是定量采購。它們在同一天購買并立即食用。如果發現它們被寵壞了,它們將立即被丟棄。
2、食用時,將蔬菜上的老葉和黃葉去掉,仔細清洗,然后放入蒸鍋中。
3、肉類、魚類等食物要保持新鮮。
4、菜品要煮好、油炸,油炸食品不能燒焦。
5、生食和熟食不能同時放置,應分開放置,熟食應與專用廚具一起放置。
6、剩余的食物必須從冰箱或保鮮柜中進入。
7、未售出的食品不能再出售,應及時清理。
8、不同的食物應分門別類,不能混用。
9. 包裝食品必須有明顯標志。
2、食堂衛生承包食堂衛生管理:
1、保持地面干凈整潔,不積水。
2、及時清理桌椅,確保桌椅干凈無塵。
3、經常清潔內墻和門窗。
4、每周至少打掃兩次,盡量用清潔劑打掃房間,盡量保持餐廳沒有蒼蠅。
5、餐具要及時回收,剩菜要及時清理干凈,保證餐廳內沒有異味。
3、食堂衛生管理的廚房衛生承包:
1、廚具使用前后應清洗干凈,并按規定定期消毒。
2、及時扔掉剩余的菜葉,保持工作臺面和地面清潔。
3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用后及時蓋好。
4、定期檢查廚房的衛生角落,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等對食物的破壞。
5、保持冰箱、冰柜清潔衛生。
4、食堂衛生管理的餐具衛生:
1、用餐所需的餐具應放在托盤上,不能隨意放置。
2、用過的餐具要及時清洗消毒,保證干凈、新鮮。
3、確保餐具擺放整齊、干凈,未經消毒的餐具不能使用。
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