上海食堂承包公司如何管理食堂成本

　　1、提高成本管理意識(shí)

　　成本操縱意識(shí)可以成為公司文化的一部分。上海食堂承包公司的管理人員提出要對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，從而在員工中形成一種自律意識(shí)。在日常管理方法上，注重調(diào)節(jié)情緒和自我控制，塑造員工以食堂為家的意識(shí)，自主操縱成本，提高成本管理水平。

　　2、創(chuàng)建成本管理規(guī)章制度

　　不斷完善成本核算和操作崗位責(zé)任制，層層分解成本指標(biāo)值，落實(shí)到各個(gè)崗位，形成成本管理互聯(lián)網(wǎng)，將成本管理與銷售市場(chǎng)緊密聯(lián)系起來。此外，上海食堂承包企業(yè)的管理人員提出要建立成本控制激勵(lì)制度。完善成本制度管理，營(yíng)造嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的良好環(huán)境。對(duì)成本管理良好、經(jīng)濟(jì)效益逐步提高的單位和職工，要明確實(shí)施化學(xué)物質(zhì)鼓勵(lì)、獎(jiǎng)懲。

　　3、成本管理方式的自主創(chuàng)新

　　成本控制的重點(diǎn)在于總體目標(biāo)成本。總體目標(biāo)成本必須由相關(guān)人員根據(jù)自己的生產(chǎn)量、技術(shù)工作能力、機(jī)器設(shè)備水平，以及原材料供應(yīng)方式、總需求等細(xì)節(jié)進(jìn)行計(jì)算、分析和比較。經(jīng)過多次計(jì)算，從總體目標(biāo)利潤(rùn)中選出一個(gè)有效的計(jì)劃。為了更好地達(dá)到目標(biāo)成本，應(yīng)該將失敗的成本降到最低。上海食堂承包企業(yè)管理人員提出，要強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，完善倉(cāng)庫(kù)管理。倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)個(gè)人負(fù)責(zé)，按時(shí)檢查倉(cāng)庫(kù)，確保賬、卡、料一致，防止物資外流。