如今，學校、工業園、工廠、建筑工地、機關食堂、醫院飯堂，非常需要的原材料就是純天然綠色無公害有機蔬菜，隨便走進上海市松江區一家超市，便可以看見蔬菜區的有機菠菜標價竟然到11.5元，綠色上海青18.5元，而旁邊品種相同的普通菠菜才4.5元一斤，上海青3.5元一斤。可見有機蔬菜整整比普通蔬菜翻了好幾倍。

　　有機蔬菜不光長相不是太好，長短高矮錯落不一致，而且有些菜葉上還有被蟲子咬過的大小不一的孔。據萬康餐飲合作野菜有機蔬菜農場員工介紹：“有機蔬菜之所以外觀不好看，是因為這種蔬菜在生長發育過程中沒有經過任何的化肥催生和農藥污染。”有機疏菜在種植過程中嚴禁使用化肥和化學農藥，而需要對它們施用有機肥，比如，用豆餅發酵形成的一種有機肥。另外對于蟲害的防治則完全使用生物方法，并用人工清除雜草。

萬康餐飲完善原材料配送鏈提倡有機蔬菜

　　對有機蔬菜進行害蟲防治和除草是非常復雜的。為了更好的除蟲，有機蔬菜的田地一般不再進行第二次種植，甚至有時選擇空置。除蟲方法中最常用的就是生物防蟲，也就是在菜地四周安裝滅蠅燈，澆灌大蒜汁、辣椒汁等。如果這種方法實在不湊效，就要進行人工捉蟲，由于耗時耗力農場工人們也是抱怨不已。然而，值得慶幸的是，有機蔬菜也有發揮自己的優勢的時候，因為菜地經常能吸引大群的鳥兒來捉蟲。

　　有機蔬菜價格偏高是有一定原因的。有機蔬菜在市場流通過程中需要損失一部分。從菜地里收獲完的蔬菜被運到基地進行整理，這需要淘汰近40%的品相差的蔬菜，結果導致有機蔬菜的實際產量明顯降低。由于產量限制，供給超市的有機蔬菜不免會出現斷貨的現象，這就使得人們購買有機蔬菜成本大幅增高。

　　萬康餐飲把普通民眾一般消費不了的有機蔬菜搬上了餐桌。除經營餐飲外，還經營糧油企業，并和多家野菜有機蔬菜農場擁有長期合作關系，多年來成功建立并完善了原料基地生產配送鏈，從而有效的保障了原料的充分供給及其質量安全。萬康餐飲負責人說“更重要的是從原材料產地直接上到餐桌減少了材料損耗，成本大大降低，這樣人們就能吃到平常舍不得買來吃的有機蔬菜。”