韭菜是人們餐桌上不能分開的菜。有人問：韭菜有哪些功效與作用?

　　韭菜栽培歷史悠久，是一種多年生草本植物，隸屬于百合科，是我國特有的蔬菜品種之一，民間韭菜一直被認為百菜韭為先。韭菜富含糖、脂肪、蛋白質、維生素和胡蘿卜素，還含有大量的微量元素如鈣、磷和鐵。

　　韭菜具有藥用價值，也是人們喜歡它的另一個原因。

　　韭菜含有大量的纖維素，咀嚼時可以鍛煉人的咀嚼肌，有利于預防齲齒。

　　韭菜有助于消化和解毒的宣泄作用。

　　韭菜中的硫化物和揮發性精油具有降血脂作用，對冠心病、高血壓有一定的輔助作用。

　　韭菜不僅可以治療高血壓，而且韭菜可以治療低血壓。

　　韭菜味道鮮美。但韭菜多吃滑腸，也容易上火，因此，脾胃不協調或陰虛陽亢的人最好少吃