食堂承包的問(wèn)題在于缺乏市場(chǎng)定位。此外，定期進(jìn)行衛(wèi)生和清潔，并嚴(yán)格執(zhí)行6S申請(qǐng)，以確保食品。食堂承包擁有專業(yè)的就餐模式。其目的是為了更好地管理食堂，主要包括固定就餐模式、半固定就餐模式和免費(fèi)就餐模式。食堂承包公司管理過(guò)程中存在的問(wèn)題有哪些呢？

　　食堂承包公司管理過(guò)程中存在的問(wèn)題

　　1、缺乏市場(chǎng)定位

　　許多餐飲企業(yè)為了降低食堂的成本和壓力，不考慮經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致食堂惡性循環(huán)，給雙方造成很大損失。但是，隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的消費(fèi)水平也在不斷提高。因此，在一些省會(huì)城市和北正廣等大城市，春雨過(guò)后，高層食堂不斷涌現(xiàn)。但是，在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市，很多企業(yè)還走大眾消費(fèi)的道路，加上缺乏自助特色，在競(jìng)爭(zhēng)中很快被淘汰。

　　2、改善飲食環(huán)境

　　用餐高峰期，經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。企業(yè)應(yīng)立即增加服務(wù)人員，以提高服務(wù)效率，減少客戶等待時(shí)間。此外，必須根據(jù)目標(biāo)客戶群改變食品環(huán)境。如果您的餐廳位于大學(xué)食堂，您更適合輕松的餐廳氛圍。

　　3.保證食物

　　衛(wèi)生條件是食堂合同管理流程的重要組成部分。目前，由于食堂散落的食物本身的固有特性，很多時(shí)候可能會(huì)受到顧客談話的影響，導(dǎo)致口水濺到食物上，所以還是需要采取一定的措施來(lái)減少這種不文明的現(xiàn)象。此外，餐廳的設(shè)施也要達(dá)到。堅(jiān)決采取正規(guī)措施，定期做好衛(wèi)生保潔工作，嚴(yán)格落實(shí)6S應(yīng)用。

　　食堂承包的就餐模式

　　1、固定用餐模式

　　固定膳食一般是在公司為員工提供打包膳食(或扣除部分膳食費(fèi)用等)的情況下生產(chǎn)的。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是方便統(tǒng)計(jì)和結(jié)算管理，更方便食堂協(xié)調(diào)餐量，避免因浪費(fèi)食物而導(dǎo)致食堂管理困難的現(xiàn)象，員工因膳食不足。合作方案：公司負(fù)責(zé)人人數(shù)每月上報(bào)一次。期間如發(fā)生新工作、辭職、請(qǐng)假等情況，可提前書(shū)面通知食堂，雙方簽字留存，作為結(jié)算證明。一。

　　2、半固定就餐模式

　　所謂半固定就餐模式是：工廠每月統(tǒng)一向IC卡充值固定餐費(fèi)(如管理450元/月，員工240元/月);員工可以自由選擇不同等級(jí)的IC卡。除了不同類型的櫥窗消費(fèi)，您還可以在便利店購(gòu)買飲品。當(dāng)月未使用的固定餐費(fèi)不計(jì)入下月餐費(fèi)，也不計(jì)入直接發(fā)放給員工的現(xiàn)金補(bǔ)貼，月底直接結(jié)清。

　　3、免費(fèi)用餐模式

　　所謂免費(fèi)就餐模式是：消費(fèi)者在食堂就餐前可以自由選擇不同的窗口、不同的價(jià)格進(jìn)行食品消費(fèi);食物包括套餐、單全肉、小炒、面條、小吃、麻辣等;大廳需要制定低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3-15元/餐)，保障員工自由選擇和自由消費(fèi)的權(quán)利。

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