近日網上頻頻曝出食品安全事故問題，反應目前很多企業、工廠、學校等食堂外包都存在一些列的重大問題，其中原因較多，一方面是廠方審核監督不嚴格，食堂托管具備的資質不夠，不專業、給一些不負責任的餐飲公司托管，例如：廚師在燒菜的過程中用手去嘗菜、不穿廚師服、留長頭發，不帶帽子、從業人員無健康證等衛生安全隱患。

    萬康開展為期一周的廚房運作大排查活動

    因此針對“食品安全”事故問題，上海萬康餐飲管理有限公司一直是非常重視的環節，加上夏天到來，也是食物中毒的高發季節，公司近日舉行了為期一周的廚房運作大排查活動；公司上下，個層次員工積極配合。

    切實加強學校食堂、企業食堂承包食品監管，有效預防集體性食物中毒事件發生，上海萬康餐飲管理有限公司為夏季師生、員工食堂飲食安全為己任，未雨綢繆，多舉措強化食堂管理。

    萬康公司廚房運作大排查活動事項

    一：是加強日常食堂管理，完善食品安全管理制度，嚴格操作規范，食品原料采購嚴格把關。

    二：是杜絕源頭風險，明確各方權責關系，消除管理漏洞和管理盲點。

    三是定期聽取師生、員工代表意見，不定期明查暗訪，對問題輕微的食堂，限期整改，對部分存在安全隱患多、問題嚴重的高校、企業、工廠食堂負責人進行約談，并下達監督意見書。

    萬康針對食品安全問題進行不定期廚房檢查

    此外，就6月11號東莞徐福記食堂出現的上千名員工食物中毒現象，作為同行業的品牌領軍者上海萬康餐飲管理有限公司高層領導對此事的引發在公司各網點召開會議，要求食堂管理從業人員就此事件舉一反三，加強食品操作時生熟分開，燒熟煮透、對剩飯、剩菜、應及時有效處理，水電煤氣開關每天下班檢查一遍，開關是否已關住，燃料有無漏氣等，各崗位操作人員在操作期間應做到儀容儀表規范、整潔后方可上崗等一系列問題開展重要講話。

    溫馨提示：夏季不宜在常溫下保存剩菜，在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時間長，如果在常溫下保存，會給病菌的生長繁殖和釋放毒素創造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開，待冷卻后再放入冰箱。